Чай. Его типы, свойства, употребление — Вильям Похлебкин

О книге

В книге, адресованной широкому кругу читателей, рассказано об истории, производстве, свойствах и способах употребления чая. Большое внимание уделено современной классификации чаев, типов, видов, разновидностей, промышленных и торговых сортов чая. Приведены данных о химическом, витаминном составе чая, о его пищевой ценности. Книга ответит на вопросы как правильно заваривать чай, в каких случаях употреблять различные сорта, каковы показатели качества чая, какую выбрать для него посуду, как правильно хранить чай, какие известные способы приготовления чайного напитка.

Содержание:- Вместо предисловия
— Происхождение и значение слова «чай»
— Чай как растение. Родина чая и чайный род
— Как растёт чайный куст
— Географическое распространений чайного растения
— Чаеводство в нашей стране
— Новое в чайном деле
— Сухой, или готовый, чай. Переворот в технологии, существовавшей веками
— Типы, разновидности и сорта чаев
— Состав и свойства чая. Химический состав
— Витамины чая
— Чай и здоровье человека
— Чай как напиток. «Чайные» и «кофейные» зоны
— Пьют чай все, умеют пить немногие
— Заваривание чая. Секрет заваривания
— О кондиции чая и его сохранности
— Вода для чая
— Посуда для чая
— Порядок заваривания
— Режим заваривания
— Нормы заварки
— Основные показатели качества чая
— Национальные способы приготовления чайного напитка
— С чем и как надо пить чай
— Напитки, созданные на основе чая
— Чай и связанные с ним русские нравы и обычаи
— Использование чая не в качестве напитка
— Кто снабжает мир чаем и кто его пьет